Świeże zioła i przyprawy są pełne silnych związków zapewniających zdrowie i długowieczność. Wśród nich jest kurkuma, złocistożółta przyprawa znana z niezliczonych korzyści zdrowotnych, które można zmaksymalizować, łącząc przyprawę z innymi naturalnymi składnikami. Złote mleko z kolei to napój, który wykorzystuje zalety kurkumy w połączeniu z innymi zdrowymi składnikami, takimi jak mleko, imbir, cynamon i czarny pieprz. Jest to napój, który od wieków jest używany w tradycyjnej medycynie chińskiej i medycynie ajurwedycznej, ale ostatnio znalazł się w centrum uwagi zachodniego świata.
Czym jest złote mleko?
Złote mleko to tradycyjny napój indyjski, który obecnie zyskuje popularność w świecie zachodnim ze względu na jego korzyści zdrowotne. Jest znany w Indiach jako alternatywny środek wzmacniający układ odpornościowy i łagodzący dolegliwości, takie jak:
- przeziębienie
- zapalenie
- rozstrój żołądka
Ale również:
- pomaga w dolegliwościach żołądkowych
- ułatwia trawienie, łagodzi gazy
- ma silne właściwości przeciwzapalne
- wykazuje działanie przeciwbakteryjne
- ma pozytywny wpływ na kondycję skóry
- jest silnym i skutecznym antyoksydantem
- polecana diabetykom – obniża poziom cukru we krwi
- reguluje i obniża ciśnienie krwi
- obniża poziom złego cholesterolu LDL
- pomaga łagodzić objawy napięcia przedmiesiączkowego PMS
- ma dobroczynny wpływ na zmiany reumatyczne, stawy
- doskonale przeciwdziała degradacji komórek nerwowych
- a nawet potrafi niszczyć niektóre komórki rakowe
Ciepły, złocistożółty napój jest mieszanką podgrzanego dowolnego mleka: krowiego, owczego, koziego lub roślinnego (ryżowego, migdałowego lub kokosowego) oraz kurkumy, imbiru i pieprzu.
Warto dodać, że wiele osób pije złote mleko jako zamiennik wszelakich deserów, ponieważ niektóre przepisy na ten koktajl zawierają cynamon i miód.
Wpływ na zdrowie
Złote mleko na stan zapalny.
Składniki złotego mleka mają silne właściwości przeciwzapalne. Uważa się, że przewlekłe zapalenie odgrywa główną rolę w chorobach przewlekłych, w tym w raku, zespole metabolicznym, chorobie Alzheimera i chorobach serca. Z tego powodu diety bogate w związki przeciwzapalne mogą zmniejszyć ryzyko wystąpienia tych schorzeń.
Badania pokazują, że imbir, cynamon i kurkumina – aktywny składnik kurkumy – mają silne właściwości przeciwzapalne.
Badania sugerują nawet, że działanie przeciwzapalne kurkuminy jest porównywalne z działaniem niektórych leków farmaceutycznych bez żadnych skutków ubocznych. To działanie przeciwzapalne może zmniejszyć ból stawów spowodowany chorobą zwyrodnieniową stawów i reumatoidalnym zapaleniem stawów.
Na przykład, jedno badanie z udziałem 45 osób z reumatoidalnym zapaleniem stawów wykazało, że 500 miligramów kurkuminy dziennie zmniejsza ból stawów lepiej niż 50 gramów zwykłego leku na zapalenie stawów lub kombinacji kurkuminy i leku.
Chociaż sama kurkumina jest już jednym z najsilniejszych, czysto naturalnych związków przeciwzapalnych, może mieć jeszcze bardziej znaczące działanie w połączeniu z czarnym pieprzem. W pieprzu bowiem znajduje się piperyna, która może zwiększać wchłanianie kurkuminy przez organizm 20-krotnie.
Złote mleko zapobiega uszkodzeniom komórek.
Kurkuminoidy zawarte w kurkumie oprócz działania przeciwzapalnego mają wyjątkowe właściwości przeciwutleniające. Z tego powodu medycyna ajurwedyjska od wieków stosuje kurkumę.
Ponadto wiele receptur złotego mleka zawiera cynamon i imbir, które również mają niezwykłe właściwości przeciwutleniające. Niemniej jednak prawdziwą potęgą jest główny składnik, kurkuma. Złote mleko ma potencjał w zapobiegania uszkodzeniom komórek.
Właściwości zdrowotne złotego mleka mogą pomóc w zapobieganiu wielu chorobom, od zapalenia oskrzeli po insulinooporność i depresję. Ponadto kurkumina pomaga chronić zdrową tkankę, a tym samym spowalnia proces starzenia.
Złote mleko zwalcza bakterie, wirusy i grzyby
W Indiach złote mleko jest często używane jako domowy środek na przeziębienia i wzmacnia odporność.
Kurkumina ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze, które mogą pomóc w zapobieganiu i zwalczaniu infekcji.
Związki zawarte w świeżym imbirze mogą hamować rozwój niektórych bakterii. Ekstrakt z imbiru może zwalczać ludzki syncytialny wirus oddechowy (HRSV), częstą przyczynę infekcji dróg oddechowych.
Aldehyd cynamonowy, aktywny składnik cynamonu, może zapobiegać rozwojowi bakterii. Ponadto może pomóc w leczeniu infekcji dróg oddechowych wywołanych przez grzyby. Składniki złotego mleka mają również silne właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne, które mogą wzmocnić układ odpornościowy.
Złote mleko poprawia funkcje mózgu.
Kurkumina zwiększa poziom neurotroficznego czynnika pochodzenia mózgowego (BDNF). BDNF to związek, który pomaga mózgowi tworzyć nowe połączenia i sprzyja wzrostowi komórek mózgowych. Niski poziom BDNF może być powiązany z zaburzeniami mózgu, w tym chorobą Alzheimera.
Co ciekawe, inne składniki również mogą przynosić korzyści w przypadku poprawy funkcji mózgu.
Na przykład jedną z cech charakterystycznych choroby Alzheimera jest nagromadzenie w mózgu określonego białka, zwanego białkiem tau. Związki zawarte w cynamonie mogą pomóc zmniejszyć to gromadzenie się. Co więcej, wydaje się, że cynamon zmniejsza objawy choroby Parkinsona i poprawia funkcjonowanie mózgu.
Imbir może również poprawiać funkcjonowanie mózgu, poprawiając czas reakcji i pamięć. Imbir chroni przed związaną z wiekiem utratą funkcji mózgu.
Złote mleko poprawia nastrój.
Wydaje się, że kurkuma – a dokładniej kurkumina będąca jej aktywną substancją – może poprawiać nastrój i zmniejszać objawy depresji.
Złote mleko pomaga zapobiegać rakowi.
Rak to choroba charakteryzująca się niekontrolowanym wzrostem komórek. Oprócz konwencjonalnych metod leczenia, coraz częściej poszukuje się alternatywnych środków przeciwnowotworowych. Co ciekawe, niektóre badania sugerują, że przyprawy używane w złotym mleku mogą przynosić pewne korzyści w tym zakresie.
Na przykład niektóre badania przypisują właściwości przeciwnowotworowe 6-gingerolowi, substancji znajdującej się w dużych ilościach w surowym imbirze. Podobnie badania laboratoryjne wskazują, że związki zawarte w cynamonie mogą pomóc zmniejszyć wzrost komórek rakowych.
Kurkumina, aktywny składnik kurkumy, może również zabijać izolowane komórki rakowe w probówce i zapobiegać rozwojowi nowych naczyń krwionośnych w guzach, ograniczając ich zdolność do rozprzestrzeniania się.
Złote mleko obniża poziom cukru we krwi.
Składniki złotego mleka, szczególnie imbir i cynamon, mogą pomóc obniżyć poziom cukru we krwi.
Na przykład 1–6 gramów cynamonu dziennie może obniżyć poziom cukru we krwi na czczo nawet o 29%. Co więcej, cynamon może zmniejszać oporność na insulinę. Komórki oporne na insulinę są mniej zdolne do pobierania cukru z krwi, więc obniżenie insulinooporności ogólnie obniża poziom cukru we krwi.
Wydaje się, że cynamon zmniejsza wchłanianie glukozy w jelitach po posiłku, co może dodatkowo poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi. Podobnie, regularne dodawanie niewielkich ilości imbiru do diety może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi na czczo nawet o 12%.
Warto zauważyć, że większość przepisów na złote mleko uwzględnia słodzenie miodem lub syropem klonowym. Korzyści obniżające poziom cukru we krwi, są obecne tylko podczas picia niesłodzonych odmian.
Złote mleko chroni przed chorobami układu krążenia.
Cynamon, imbir i kurkuma – kluczowe składniki złotego mleka – są powiązane z niższym ryzykiem chorób serca. 120 mg cynamonu dziennie może obniżyć poziom całkowitego cholesterolu, trójglicerydów i „złego” LDL, jednocześnie podnosząc „dobry” poziom HDL. Co więcej, kurkumina może poprawić funkcję wyściółki naczyń krwionośnych – zwaną funkcją śródbłonka. Prawidłowa funkcja śródbłonka jest ważna dla zdrowego serca.
Złote mleko a trawienie.
Przewlekła niestrawność, znana również jako dyspepsja, charakteryzuje się bólem i dyskomfortem w górnej części żołądka. Opóźnione opróżnianie żołądka jest potencjalną przyczyną niestrawności. Imbir, jeden ze składników złotego mleka, może pomóc złagodzić ten stan poprzez przyspieszenie opróżniania żołądka u osób cierpiących na niestrawność.
Kurkuma zmniejsza objawy niestrawności. Poprawia trawienie tłuszczu, zwiększając produkcję żółci nawet o 62%. Pomaga w utrzymaniu prawidłowego trawienia.
Złote mleko wzmacnia kości.
Złote mleko – przepis I.
Można zastosować mleko kokosowe (w puszce) i niesłodzone mleko migdałowe to idealna baza do kremowego, złotego mleka i zrobić mieszankę obu lub użyć tylko mleka migdałowego, jeśli chcemy mieć lżejszą konsystencję, lub tylko mleka kokosowego, jeśli chcemy, aby było cięższe.
Poza tym mleko kokosowe i olej kokosowy mogą dodawać do napoju zdrowe tłuszcze, które dzięki rozpuszczalności w tłuszczach pozwalają organizmowi na lepsze wchłanianie kurkuminy. Również czarny pieprz jest obowiązkowy, ponieważ ogromnie zwiększa biodostępność kurkuminy.
Składniki:
- 1 szklanka mleka migdałowego lub kokosowego (lub jakiegokolwiek innego);
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku;
- 1 plasterek imbiru (0,5 cala grubości, drobno posiekany);
- 1 szczypta pieprzu czarnego;
- 1/4 łyżeczki cynamonu (mielony, opcjonalnie);
- 1/2 łyżeczki oleju kokosowego (opcjonalnie);
- 1 szczypta chili (opcjonalnie);
- 1/2 łyżeczki miodu (opcjonalnie).
Przygotowanie złotego mleka:
Na samym początku podgrzewamy mleko kokosowe lub migdałowe w małym garnku na średnim ogniu. Pozostałe składniki należy dodać do dużego kubka i wymieszać. Następnie trzeba wlać łyżeczkę podgrzanego mleka do filiżanki i mieszać, aż płyn będzie gładki i bez grudek. W końcu można dodać pozostałe mleko i również dobrze wymieszać. Pozostałe kawałki imbiru mogą pozostać w filiżance lub zostać odcedzone. Na koniec można doprawić złote mleko do smaku i dodać opcjonalne przyprawy.
Złote mleko można również przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do pięciu dni. Po prostu należy podgrzać je przed wypiciem.
Przepis II:
Na 1 szklankę/kubek ok. 300ml potrzebujesz:
- Kurkuma w proszku naturalna – przyprawa (2 łyżki)
- Czarny pieprz mielony (1/4 – 1/2 łyżeczki)
- Mleko krowie lub roślinne ok 250 ml
- Tłuszcz kokosowy nierafinowany bądź masło klarowane typu ghee (1łyżka lub 1 łyżeczka – w zależności od użytego rodzaju mleka)
- ulubione przyprawy korzenne: cynamon, kardamon, imbir, wanilia
- miód lub np. syrop z daktyli, agawy – do dosłodzenia
- kilka łyżek przegotowanej wody
Przygotowanie złotego mleka jest banalnie proste, jednak można to zrobić na 2 sprawdzone sposoby – sami wybierzcie, który z nich jest wygodniejszy dla Was.
Metoda #1
Wymieszaj wszystkie składniki sypkie z łyżką tłuszczu o odrobiną wody, by składniki się ze sobą połączyły.
Dodaj mleko i podgrzewaj na kuchence ok 8 minut na wolnym ogniu, pilnując, by nie dopuścić do zagotowania się mleka.
Metoda #2
Tę metodę polecamy osobom, które chcą regularnie pić złoty napój z kurkumą, by mieć zawsze pod ręką gotową mieszankę i zaoszczędzić czas. Polecamy przygotować pastę z kurkumy, która będzie doskonalą bazą dla złotego mleka a także innych pomysłów kulinarnych – sprawdza się jako dodatek do herbaty czy gotowanej kawy, może być stosowana do orientalnych dań czy ryżu.
Jak zrobić pastę z kurkumy?
Pół filiżanki kurkumy w proszku zmieszaj z płaską łyżką pieprzu, kardamonem, imbirem, cynamonem (opcjonalnie). Dodaj ok 4-5 łyżek wody i dokładnie połącz składniki. Postaw na słabym ogniu i podgrzewaj ok 5 minut ciągle mieszając. Pod koniec dodaj 3-4 łyżki oleju kokosowego w stanie stałym, wymieszaj i zdejmij z ognia. Przelej do zamykanego szklanego słoiczka i przechowuj w lodówce przez 2-3 tygodnie. Jeśli chcesz przechowywać dłużej możesz dodać szczyptę soli himalajskiej.
Do przygotowania złotego mleka używaj czubatej łyżeczki pasty na 200-250 ml mleka. Nie zapomnij o dodaniu miodu lub innego słodkiego syropu, gdyż nasza pasta z kurkumy nie jest słodka!
Złote mleko – kiedy je stosować?
Kiedy powinniśmy pić złote mleko, zależy od naszego indywidualnego życia codziennego. Złote mleko rano jest rozgrzewającym środkiem przygotowującym nas do całego dnia, który może zastąpić śniadanie. Ponadto złote mleko może być zdrową alternatywą dla deserów. Co więcej, złote mleko jest związane z herbatą z kurkumą i jej działaniem, więc jest również pite pomiędzy herbatą.
Na zdrowie !
